Kuchyňa severného Thajska

Kuchyňa severného Thajska je podľa charakteru oblasti Lanna uvoľnenejšia, chute sú jemnejšie. Ovplyvňujú ju susedné oblasti, Barma a Čína. Severná kuchyňa využíva vo veľkom množstve bravčové mäso, či už sú to rôzne párky, klobásky, vysmážané bravčové kože a rôzne mäská napichnuté na paličkách. Barmský vplyv sa prejavil pridaním kurkumy a zázvoru v kari pastách. Vyniká trošku kyslejším nádychom. V severnej kuchyni s obľubou používajú lepkavú ryžu, ktorá sa podáva v reštauráciách, kde Vám ju naservírujú v prútených košíčkoch, ale často ju dostanete aj v pouličných stánkoch, napríklad k mäsu na paličke.