Kuchyňa južného Thajska

Južná kuchyňa sa vyznačuje celkom inou konšteláciou chutí. Jedlá južného Thajska boli obohatené tradíciami námorných obchodníkov, z nich mnohí boli moslimovia z Indie alebo Malajzie. Plochý indický chlieb rótí sa využíva ako alternatíva ryže, ako príloha ku kari. Tunajšie kari sú pestré, koreniny sú nasucho opražené, pripravené na indický spôsob a pridané je kokosové mlieko. Čerstvý kokos je súčasťou južnej kuchyne. Kokosy boli kedysi hlavnou plodinou. V južnej kuchyni sa často využívajú čerstvé morské plody. Celé ryby sú často plnené citrónovou trávou a limetkami a potom grilované na ohni zo škrupín kokosových orechov.