Zelené kari s kuracím mäsom
Postup prípravy pasty zelené kari
Hotovú pastu zelené kari si môžete zakúpiť aj v špecializovanej predajni s ázijskými potravinami.
Suroviny na prípravu receptu (pre 2-3 osoby) :
- 250 gramov kuracieho mäsa, ktoré si pokrájame na malé kúsky (môže byť aj bravčové alebo hovädzie mäso)
- 2 polievkové lyžice pasty zelené kari
- 4 thajské „baklažány“, ktoré pokrájame na menšie kúsky ( zohnať thajské baklažány u nás však môže byť dosť problematické, nahradiť ich preto môžete buď našim baklažánom alebo cukinou, alebo akoukoľvek inou zeleninou)
- 300 ml kokosového mlieka
- 300 ml vody
- 4 polievkové lyžice rybacej omáčky alebo 2 čajové lyžičky soli
- 1 polievková lyžica hnedého cukru
- štipka soli
- 1 lístok kafírovej limetky, ktorý si natenko nakrájame
Postup prípravy :
- Otvoríme si konzervu kokosového mlieka a vrchnú hustú časť odoberieme do woku. Na strednom plameni si rozohrejeme kokosové mlieko až kým sa nezačne oddeľovať vrstva oleja a mlieka. Potom pridáme zelenú kari pastu a miešame kým sa nezačne uvoľňovať intenzívna vôňa ( ak sa odparí všetká voda, pridáme kokosové mlieko).
- Pridáme kuracie mäso a spolu pár minút porestujeme.
- Keď už je mäso takmer hotové, pridáme zvyšné kokosové mlieko a vodu a uvedieme do varu.
- Pridáme baklažány, 2 polievkové lyžice rybacej omáčky, 1 polievkovú lyžicu cukru a štipku soli. Varíme, kým nie sú baklažány mäkké. V tom momente máme jedlo hotové.
- Servírujeme v samostatnej miske alebo tanieriku, vrch môžeme dozdobiť. Ako príloha je k zelenému kari najvhodnejšia jasmínová ryža.
Na ozdobu môžeme použiť : veľké čerstvé červené čili nakrájame na malé dlhé kúsky, 2 lístky kafírovej limetky a pár lístkov sladkej bazalky nakrájame na malé kúsky